Цыпленок в сливках и белом портвейне

1 цыпленоксливочное масло для жаренья 300-400 грамм шампиньонов 250 грамм белого портвейна 125 грамм сливок1 желток молотый перецсоль

Цыпленка очистить, снять кожу. Очищенного цыпленка обжарить на масле и разделить на порции. Очищенные шляпки шампиньонов (ножки предварительно вырезать) посолить и потушить в портвейне почти до готовности, после чего добавить перец и сливки и проварить до готовности. Добавить в теплый соус желток. Поджаренного цыпленка выложить в соус и прогреть, не доводя до кипения, или готовым соусом полить цыпленка.