Айнтопф “пихельштайн”
500 грамм свинины,
50 грамм маргарина,
300 грамм моркови,
200 грамм сельдерея,
2 стебля лука-порея,
350 грамм зеленой фасоли,
500 грамм картофеля,
3/ 8 литров бульона или воды,
мелко нарезанная зелень петрушки, соль.
Положить нарезанное кубиками мясо в разогретый маргарин и сразу же закрыть его нарезанными соответствующим образом овощами и картошкой, присаливая каждый слой, при желании можно использовать также тмин. Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.
Засыпать зеленой петрушкой. Вместо названных овощей можно использовать другие.
На заметку
Айнтопф – специфическое немецкое блюдо, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными субпродуктами, который заменяет собой обед из двух блюд.
Ein – это один, toрf – это горшок. Так что eintoрf переводится как “все в одном горшке”. Особенно зимой они очень хороши.
