Курятина под кукурузной корочкой

ингредиенты: 400 грамм консервированных помидоров (сок слить, мякоть мелко нарезать), 1 истолченный зубок чеснока, 1/2 мелкорубленой луковицы, 1 сладкий красный перец (удалить семена и мелко нарезать овощ), 1 красный чили (удалить семена и мелко нарезать овощ), 4 филе анчоусов в масле (слить масло и размять рыбу), 6 литров источков свежего базилика (порвать на кусочки) или одна чайная ложка сушеного, 80 грамм твердого ароматного сыра (измельчить на терке), 125 грамм кукурузной крупы быстрого приготовления, 4 куриные грудки по 150 грамм без костей и кожи. Для картофеля: три столовых ложки растительного масла, 1 истолченный зубок чеснока, одна чайная ложка свежего рубленого или 1/2 чайные ложкисушеного тимьяна, 2 крупных картофелины (очистить и нарезать кубиками по 1 см).

приготовление: разогрейте духовку до 200 С. Смешайте в однородную густую пасту помидоры, чеснок, лук, сладкий перец, чили, анчоусы, базилик, сыр и кукурузную крупу. приправить по вкусу. Положите грудки на противень. Равномерно распределить кукурузно-сырную массу и прижмите, чтобы получилась толстая «шапка». запечь 25 мин. - до готовности. Разогрейте гриль. разогреть масло на сковороде. обжарить чеснок с тимьяном, положить кубики картофеля. жарить 5-8 мин., периодически перемешивая, пока кубики не поджарятся до золотисто-коричневого цвета. приправить. Достаньте грудки из духовки и поставить под гриль на 1-2 мин., чтобы корочка подрумянилась. разложить жареную картошку по 4 подогретым тарелкам, сверху положить грудки и сразу же подавать.