Запеченные телячьи отбивные с гранатовым соусом

Запеченные телячьи отбивные с гранатовым соусом

тимьян (сушеный) - 1ст.л.
чеснок - 6 зубков
черный перец-горошек - 3 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
телячьи отбивные - 4 (по 350г толщиной 3см)
лук-шалот - 1 шт.
красное вино - 100 мл
томат-паста - 2 ст.л.
гранатовый сок - 1 стакан
говяжий бульон - 2 стакана.




Тимьян порубить с чесноком и перцем-горошком, заправить маслом и натереть мясо, завернуть в фольгу и охладить от 3 часов до суток. Обжарить лук-шалот в небольшом количестве растительного масла, влить вино и уваривать до 2 столовых ложек, добавить томат-пасту и гранатовый сок, уварить на треть, добавить бульон и уварить наполовину. Обжарить отбивные в очень небольшом количестве растительного масла с двух сторон по 2 минуты, потом переставить в духовку и запечь еще 15 минут. Полить горячим соусом и сразу есть.