Плов с укропом
Рис - 2 стакана, сливочное масло - 100 грамм зелень укропа - 3 пучка, яйца - шесть штук молоко - пять столовых ложек масло топленое - три столовых ложки соль по вкусу.
Рис промыть, оставить в подсоленной воде (соотношение воды и соли 10:1) на 3-4 часа, процедить, залить холодной водой (соотношение риса и воды 1:3), отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, дать стечь воде, добавить нашинкованный укроп. В глубокую емкость положить топленое масло, довести его до кипения, добавить рис, накрыть крышкой, уменьшить нагрев и довести плов до готовности. В нижней части плова образуется корочка - казмаг.
Отдельно приготовить омлет: яйца, молоко и соль тщательно перемешать и запечь.
При подаче на тарелку положить смешанный с укропом рис, сверху уложить нарезанный ромбиками омлет, сбоку поместить казмаг, полить плов растопленным сливочным маслом.
